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今回は、Sakura bloom主宰 長嶋清美先生による

秋のおいしいティータイム
ティラミスとフロランタン

2013_0920_112413-DSCF4284+-+繧ウ繝斐・_convert_20131014135922[1]
をレポートします。         
お菓子教室の他にオーダーメイドのケーキや焼き菓子の販売を手掛ける先生に、
サクサクのサブレ生地にキャラメルとアーモンドをのせて焼くフロランタン
簡単レシピで作るティラミスを教わります

まずはフロランタンから。

サブレ生地を作ります。
バターを泡だて器で混ぜ、マヨネーズ状にしたら
粉砂糖、卵、薄力粉を加えて混ぜます。
2013_0920_093009-DSCF4204_convert_20131014155522[1] 2013_0920_093231-DSCF4209_convert_20131014150015[1]
このようにバターをやわらかくしてから他の材料を加えると
生地にサクサク感が増すんですって。

全体が馴染んだら、生地を手のひらでのばすフラゼをします。
2013_0920_092316-DSCF4203_convert_20131014150741[1]
生地をなめらかにするフラゼは、最近流行のテクニックだそう。
ちなみにスコーンの生地もフラゼをすると焼きあがりがふんわりするのでオススメとか

生地をまとめ、冷蔵庫で30分ほど休ませてから
めん棒で伸ばして25センチ角に整えます。
2013_0920_094704-DSCF4217_convert_20131014150927[1]

フォークでピケ(空気穴をあける)してから、180度のオーブンで20分ほど焼きます。
2013_0920_093750-DSCF4215_convert_20131014151137[1]

キャラメルを作ります。
グラニュー糖やハチミツ、生クリームを入れて火にかけ、煮つめます。
2013_0920_101309-DSCF4238_convert_20131014155706[1]

アーモンドスライスを加え、手早く混ぜ合わせます。
2013_0920_101132-DSCF4236_convert_20131014155939[1]

サブレ生地の上にキャラメルを均等に伸ばします。
2013_0920_103319-DSCF4251_convert_20131014160244[1]

190度のオーブンで15分ほど焼いたらできあがり
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香ばしい匂いがあたりに広がります~

ティラミスを作ります。

ビスキュイは先生があらかじめ作ってくださったものを使います。
2013_0920_104432-DSCF4256_convert_20131014162336[1]
市販のフィンガービスケットで代用できるそうです

チーズクリームを作ります。
クリームチーズを泡だて器ででクリーム状にして
卵黄と砂糖を加え混ぜあわせます。

生クリームに砂糖を加えたものを、ツノが立つまでハンドミキサーで泡だてます。
2013_0920_105128-DSCF4259_convert_20131014162510[1]

クリームチーズと生クリームをサックリと混ぜ合わせます。
2013_0920_105542-DSCF4262_convert_20131014162626[1]

仕上げの盛りつけをします。
ちぎったビスキュイを器に敷きつめ、コーヒーシロップを染みこませます。
2013_0920_110309-DSCF4269_convert_20131014162833[1] 2013_0920_110334-DSCF4270_convert_20131014171234[1]


チーズクリームを塗り、ココアパウダーをふりかけます。
2013_0920_110749-DSCF4276_convert_20131014163158[1]
この作業を数回繰り返します。
簡単なのに本格的な味のティラミスの完成です

先生がかわいらしい小物を使ってテーブルコーディネートをしてくれました
2013_0920_112248-DSCF4282_convert_20131014171405[1]
「食べるのがもったいないくらい素敵~」と皆さんから歓声があがりました。

フローレンスガーデンのショールームに場所を移して、先生を囲んでティータイムです
2013_0920_114524-DSCF4290_convert_20131014171543[1]
和やかで楽しい時間を過ごしました~

楽しい企画が目白押しのほぼ1000円カルチャー
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