リンク

カレンダー

06 | 2017/07 | 08
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -

最新記事

カテゴリ

月別アーカイブ

QRコード

QR
ほぼ1000円カルチャーforママ

今回は、

やさしい薬膳料理教室 主宰 鈴木仁美先生による

冬の食養生 鯖のみそ煮コリアン風

IMG_0350_20140106135429e79.jpg


を、mikiがレポートします

   薬膳アドバイザー・インストラクターの資格を持つ鈴木先生。
今回も自宅で簡単にできる薬膳料理を教えてくださいました

まずは、
薬膳の基本をレクチャー

薬膳とは、
「中医学理論」に基づいて作られた料理で、
その目的は、疾病の予防、病気の回復、そして健康を保つための食事です。


自分の体質を認識し、
食品の性質を活用していきます。

大切なのは、毎日意識して続けることだそうですよ

IMG_0272.jpg

冬の薬膳について。

「黒色養腎」
寒さで腎に負担がかかる冬は、腎を養うことが大切。
そのためには黒ゴマのような、黒い色の食材が良いとされ、
腎を養生すると、免疫アップや、強壮につながっていくそうです。


レクチャー後は
実際に料理を学びます。

今回のメニューは下記の5品。

1)鯖のみそ煮コリアン風
2)かぶときのこのすり流し
3)セロリとりんごのナムル
4)はと麦ご飯
5)体うるおう豆乳ゼリー黒ごまソース


今回も鎌倉にお住まいの先生が、
地元の市場で購入された、
新鮮で美味しい鎌倉野菜をたっぷり使います

IMG_0255.jpg



1)鯖のみそ煮コリアン風
(鯖:補気補血の効果があり、
 ビタミンや鉄分、細胞を活性化させるといわれているEPAが含まる食材。)
IMG_0275.jpg IMG_0306.jpg

2枚におろした鯖を半分に切ります。
鍋に大根、鯖を入れ、出し汁をはって、落としぶたをして煮立たせます。
煮立ったら、
みそ、コチュジャン、さとう、しょうゆ、すりおろしにんにく、
おろししょうがを加え、煮込めばできあがり。
IMG_0321.jpg IMG_0340.jpg



2)かぶときのこのすり流し
(かぶ:胃腸にやさしく、胃をあたためる食材)
IMG_0298.jpg IMG_0329.jpg

とりひき肉を炒め、出し汁をはり、
かぶ、にんじん、きのこを入れ、一煮立ちしたら
薄口醤油、みりん、すりおろしたかぶを入れて、
塩で味を整え、最後に片栗粉でとろみをつけます。
お椀に盛った後、かぶの葉を飾れば完成です。

IMG_0344_20140110134514112.jpg



3)セロリとりんごのナムル
(セロリ:浄血、利湿、精神を安定させるとも言われている食材)
IMG_0289.jpg

セロリとリンゴを薄切りにして、軽く塩をふり、水気を絞る。
こしょう、ごま油を加えてよくまぜ合わせればできあがり。

IMG_0319.jpg
飾り付けに、出し汁でゆがいたプティベールを添えてあります。
先生の講座では、珍しいお野菜が毎回登場するので
それも要チェック



4)はと麦ご飯

米1合に対して、大さじ一杯のはと麦を入れ、普通に炊き上げます。



5)体うるおう豆乳ゼリー黒ごまソース
(黒ごま:腎・肝を補い、臓器を潤す食材。ポリフェノールのひとつでもある、セサミンを含む食材)
IMG_0364.jpg

豆乳と砂糖を鍋に入れ温めて、ゼラチンを溶かし、冷蔵庫で冷やし固める。
黒ごまペーストと、メープルシロップをまぜ、ゼリーにかければできあがり。




全ての料理ができあがったら、
フローレンスガーデンのスタッフも加わって、
お楽しみの試食タイム〜〜

IMG_0359.jpg

IMG_0345.jpg

薬膳のお料理は、旬の食材を多く使い、
出し汁をしっかりきかせているので、
食材そのものの味を楽しむことができ、どれも美味しい〜〜


「簡単な人工調味料に頼る人が多いけれど、
 身体のためには、週に一度でも意識して食事をつくるといいですよ」
と先生。

意識するって、大切ですよね


最後に、
場所を工藤建設ショールームに移して茶話会を楽しみました
IMG_0368_2.jpg IMG_0371.jpg




ハイクオリティな講座を
毎回わずか1000円で受講できると大好評の
ほぼ1000円カルチャー。


次回は2月開催予定です。

スケジュールは、
1月下旬に告知予定

どうぞ、お楽しみに

いつも応援ありがとうございます。これからもヨロシクお願いします。
↓ポチッと押してくださるとうれしいです!
人気ブログランキングへ
 ブログランキング・にほんブログ村へ

テーマ : 料理 - ジャンル : 趣味・実用

<< 「住まいの防犯対策」アンケート | ホーム | 1月のイベント情報 >>

コメント

コメントの投稿

URL:
本文:
パスワード:
非公開コメント: 管理者にだけ表示を許可する
 

トラックバック


この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)


 ホーム