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ほぼ1000円カルチャーforママ

毎月さまざまな講座を開催している ほぼ1000円カルチャー

今回は 優しい薬膳料理教室主宰
鈴木 仁美先生による

寒さをしのぎ来る春へ備える
冬の養生「腎を養う」薬膳7品

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のレッスン風景をyukiがレポートします

中国伝統医学に基づき、食べる人の体調や病状に合わせた食材選びやメニューを組み立て、食材の特性や効能を生かしながら旬のものをいただく薬膳ですが、もともとは「母親がつくる愛情のこもった食事」が始まりといわれています

鎌倉でやさしい薬膳料理教室を主宰されている鈴木 仁美先生。
今回は薬膳の基礎を学びながら立冬から大寒までの時期を乗り越えるため、体を温める食材を使った「腎を養う」薬膳7品をレクチャーしていただきます


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海と山が近い鎌倉近郊の畑はミネラル成分が多量に含まれた土壌のため「鎌倉野菜」は味が濃く新鮮とあって買い付けに来るシェフも多いのだとか。アントシアニンが含まれる紫白菜やチコリーの変種であるアレッキオカステルフランコや黒大根といった珍しい野菜も

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黒人参や黄人参の野菜スティックを食べ比べてみると、甘く濃い味わいに驚きの声も上がります

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鎌倉野菜のスティックサラダはお豆腐のディップを添えていただきます

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紅芯大根のピクルスも彩りに華を添え、目でも楽しめますね

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高タンパクで低カロリー、美肌効果もある鯛と海鮮のアクアパッツァが完成

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チーズ衣のトースト、鳥団子とお豆のスープ、ステックサラダのお豆腐のディップ添え、など豪華なメニューが揃ったところで試食タイムです

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工藤建設フローレンスガーデンショールームにて和やかなティータイムを過ごしました

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デザートには紫芋のムース風をいただきました


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